-
Imatge d'una tòfona
Cedida
El dissabte 29 de juny, Prades acull les 2es Jornades de la tòfona i el gos. Les jornades pretenen donar a conèixer el cultiu de la tòfona a la zona i crear un pol d’atracció turístic i gastronòmic del sector i de públic en general cap a aquesta localitat durant tot l’any, ja que a l’estiu es recol·lecta la tòfona d’estiu i a l’hivern la tòfona negra.
A dos quarts de 10 del matí començaran les inscripcions al concurs de gossos tofonaires i a la desfilada canina multi races. A les deu s’iniciarà el segon Concurs de Gossos Tofonaires amb tòfona d’estiu al costat del Camp de Futbol de Prades.
A dos quarts de 12 del matí, els amants dels gossos podran gaudir d’una exhibició canina multi races amb premis a la plaça Major. A dos quarts d’una es realitzarà l’entrega de premis i una mostra de cuina, sota el títol 'Com cuinar la tòfona d’estiu', de la mà del xef Rafel Muria del restaurant Quatre Molins de Cornudella del Montsant.
Durant tot el matí els visitants podran degustar productes de Prades i de la zona alguns d’ells elaborats amb tòfona als estands multisectorials a la plaça Major. Els diferents restaurants de la vila també oferiran dinar trufat.
A les de 6 de la tarda es farà la ponència tècnica 'La gestió del conreu de la tòfona negra', a càrrec del tècnic del Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya al centre cívic, Daniel Oliach. Tot seguit, per tancar les jornades, es podrà realitzar visita a una explotació tofonera.
Els interessats es podran inscriure al concurs de gossos tofonaires i a la visita a l’explotació tofonera a través del correu electrònic (tofonadelaconca.info@gmail.com.) Les inscripcions a la desfilada canina estan obertes a tot el públic el mateix dia de l’esdeveniment. Les jornades organitzades per l’Ajuntament de Prades i Tòfona de la Conca compten de nou amb la col·laboració de l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya, Truffant Muntanyes de Prades, Club Caní Can Laura i el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya.
El cultiu de la tòfona a Prades
El cultiu de la tòfona té molts anys de tradició a les muntanyes de Prades i als restaurants no hi pot faltar algun plat amb aquest ingredient.
Les jornades coincideixen amb la temporada de recol·lecció de la tòfona d’estiu o 'tuber aestivum' que comença l’1 de maig i acaba l’1 d’agost. La tòfona troba a Prades i voltants un terreny amb unes qualitats excel·lents per al seu desenvolupament.
El cultiu de la tòfona pot esdevenir una activitat complementària a les activitats agràries tradicionals, diversificant l’economia rural i afavorint un reequilibri territorial.
La tòfona d’estiu o Tuber aestivum, present en les jornades d’aquest dissabte, té un subtil aroma i és més suau que la tòfona negra o Tuber melanosporum. Combina perfectament amb els mateixos plats que la tòfona negra i queda molt bé amb plats frescos típics de l’estiu com amanides, pasta fresca, etc.
